Böhmische Kirschknödel

Zutaten:
200 g Margarine, 6 Eier, 1 Msp Salz, 700 g Magerquark, 500 g Mehl, 1 kg Kirschen, etwas Butter und Semmelbrösel, außerdem noch Zucker und Zimt.

Zubereitung:
Die weiche Margarine in eine Schüssel geben und mit den Eiern gut verrühren, dann Salz, Mehl dazugeben. Den Quark durch ein Sieb streichen und über das Mehl geben, dann alles zu einem mittelfesten Teig verarbeiten und im Kühlschrank ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.

Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen, dann mit einer großen Tasse Kreise ausstechen und je in einem Teigkreis ca. 4 entkernte Kirschen setzten, daraus dann Knödel formen und dies ca. 10 Minuten im Salzwasser ziehen lassen.

Die fertigen Knödel abtropfen lassen. Dann die Butter schmelzen und darin die Semmelbrösel goldbraun rösten und die Knödel darin wälzen. Vor dem servieren die Böhmischen Kirschknödel noch mit einer Zuckerzimtmischung bestreuen.