Champignoncreme

Zutaten:
400 g frische Champignons, 0,6 l Gemüsebrühe, 1 Becher Schlagsahne, 2 Zwiebeln, 80 g durchwachsener Speck, 1 Bund Schnittlauch, 2 EL Mehl, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Champignons putzen und halbieren. Die Zwiebeln und den Speck würfeln und in der Butter anbraten. Die Champignons zugeben und weitere 10 Minuten dünsten, danach mit Mehl bestäuben.

Mit der Brühe ablöschen, die Sahne unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln. Den geschnittenen Schnittlauch einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Serviervorschlag / Anlaß:
Einge Croutons auf jeden Suppenteller geben.
Baguette - Roggenbrot

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