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Danielas Feinschmeckersalat

Danielas Feinschmeckersalat zubereiten

Zutaten:
20 – 24 gefrorene Hummerkrabben, etwas Salz, ca. 1 kg Zuckererbsen, 2 – 3 Schalotten, 1 Bund frische Petersilie, 1 Bund frischen Basilikum, frisch gemahlenen Pfeffer, 6 – 8 EL Traubenkernöl.

Zubereitung:
Die gewaschenen Zuckererbsen entfädeln, währenddessen in einem Topf reichlich Salzwasser zum kochen bringen und darin die vorbereiteten Zuckererbsen blanchieren, danach in ein Sieb geben und mit Eiswasser abschrecken, gut abtropfen lassen.

Die geschälten Schalotten fein hacken, die Kräuter im Wasserbad durch spülen, dann trocken schwenken, danach die Blätter von dem Stielen abzupfen.
Aus Essig, Pfeffer, Salz und Öl eine Marinade herstellen, dann die fein gehackten Schalotten in die Marinade rühren und abschmecken.

Anschließend die Zuckererbsen in Sektschalen aufteilen, mit Petersilien und Basilikum Blätter darauf geben. Vor dem anrichten die aufgetauten Hummerkrabben in die Gläser verteilen, Marinade darüber träufeln lassen, danach gleich servieren

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