Marinierte Gurkennudeln
Marinierte Gurkennudeln (für 2 Personen)
Zutaten:
2 Salatgurken, 2 EL Sesamkörner, 1 EL Olivenöl, 125 ml Gemüsefond oder Boullion, Salz, 1 Becher Jogurt, 2 TL Limettensaft, Abrieb einer halben Limette, Salz und frisch gemahlener bunter Pfeffer
Zubereitung:
Salatgurken mit einem Sparschäler von der grünen Haut entfernen. Mit dem Sparschäler das Gurkenfleisch von Außen so herunter schneiden, dass optisch so etwas wie Bandnudeln dabei herauskommt. Den Kernbereich der Gurke nicht verwenden.
Die Sesamkörner im heißen Öl anrösten, die Gurkennudeln, eine Prise Salz und den Gemüsefond hinzugeben und alles kurz garen, bis die Gurkenstreifen weich sind. Die Gurkennudeln serviert man zu Nestern geformt. Den Joghurt, Limettensaft und –abrieb, Salz und bunten Pfeffer mit dem Mixer schaumig schlagen und über die Nudeln geben.
Eine ungewöhnliche, erfrischend Vorspeise für den Sommer. Dazu passen nahezu alle Fischgerichte.