Mozzarella mit Zwiebeln
Mozzarella mit eingelegten Balsamico-Zwiebeln
Zutaten für 2 Personen:
4 Mozzarella-Kugeln (ca. 400 - 500 Gramm), 2 große Gemüsezwiebel, 8 Esslöffel Balsamico (aus dunklen Trauben), 6 Esslöffel Olivenöl, 2 Teelöffel Tomatenmark, 8 Esslöffel Gemüsebrühe, ca. 150 Gramm kernlose, dunkle Weintrauben,1 gehäufter Teelöffel italienische Kräuter, Curry süß, Curry scharf, Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Die Gemüsezwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden, anschließend mit etwas Öl in der Pfanne nur leicht andünsten. Das Tomatenmark mit der Brühe und in die Pfanne geben. Alles gut vermengen. Den Balsamico zum Ablöschen dazu gießen. Alles in eine flache Schale geben. Die Gewürze und das restliche Olivenöl dazu geben und alles abkühlen lassen. Die Weintrauben gut waschen, der Länge nach halbieren und in die Marinade geben. Nun die Mozzarella-Kugeln in dünne Scheiben schneiden und in die Marinade einlegen. Etwa 30 Minuten gut durchziehen lassen. Mit Ciabatta servieren.
Tipp: wenn die Zutaten etwas kleiner geschnitten werden, eignet sich diese Vorspeise hervorragend als Schichtsalat.