Bulgur mit Austernpilzen
Bulgur mit Austernpilzen zubereiten
Zutaten:
75 g Bulgur, 1 EL Rosinen, Salz, 1 TL Kurkuma, ½ Bund Frühlingszwiebeln, 150 g Austernpilze, 1 TL Mandelstifte, 1 EL Sesamöl, 1 TL Muskatnuss, 1 TL Zimt, 1 TL gemahlener Koriander, 2 TL Anispulver, ½ TL Kardamom, ½ TL Cayennpfeffer, 2 Gewürznelken
Zubereitung:
Salzwasser zum Kochen bringen und den Bulgur sowie die Rosinen und den Kurkuma zufügen und diese Mischung eine Viertelstunde quellen lassen, dann mit einer Gabel etwas auflockern. Während der Quellzeit werden Pilze und Zwiebeln geputzt, gewaschen und klein geschnitten und in dem heißen Öl gebraten. Die Mandelstifte zufügen und ebenfalls mitbraten. Den Bulgur in die Pfanne geben und das Ganze mit den Gewürzen abschmecken.
Den Bulgur auf einem Teller anrichten und mit gebratener Banane sowie einem fruchtigen Salat servieren.