Tagestipp
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Gefülltes Schweineschnitzel Zutaten: 4 dicke Schweineschnitzel, 120 g gemischtes Hackfleisch, 2 Eier, 2 Bund Radieschen, Pfeffer, Salz, 1 Bund Petersilie, 1 Kopfsalat, 1 EL Zucker, 1 EL Öl, 2 EL Zitronensaft, Mehl, Semmelbrösel, Schmalz / Butter, Holzspießchen Zubereitung: In die Schnitzel mit einem scharfen Messer eine Tasche schneiden. Das Hackfleisch mit einem Ei, Pfeffer, Salz und der gehackten Petersilie mischen. Einige Radieschen waschen und hacken. Ebenfalls in die Hackfleischmasse geben. Das Hackfleisch in die Schnitzeltaschen füllen und mit Holzspießchen verschließen. Schnitzel in Mehl, geschlagenem Ei und Semmelbrösel wenden und im heißen Fett von beiden Seiten goldbraun anbraten. Den Salat waschen und abtropfen lassen. Die restlichen Radieschen waschen, in Scheiben schneiden und zum Kopfsalat geben. Marinade aus Zucker, Öl und Zitronensaft rühren und über den Salat gießen. Serviervorschlag / Anlaß: Kartoffelpüree |
Bayrische Küche
Die bayerische Küche ist in erster Linie rustikal, herzhaft und ländlich; modischen, trendigen Küchenfirlefanz sucht man hier vergeblich. Typisch sind die zahl- und variantenreichen Fleischgerichte ebenso wie Klöße und Mehlspeisen.
Bis heute sind die regional naheliegenden Einflüsse aus Österreich und Böhmen deutlich zu schmecken, ebenso wie jene aus Franken und Schwaben.
Die bayrische Küche ist sehr nahrhaft und gehaltvoll, es empfiehlt sich daher, die Portionen nicht allzu üppig zu dimensionieren. Richtig zünftig werden die Gerichte oft nur mit dem passenden Getränk, hierbei profitieren Genießer unbedingt von der Vielfalt der bayrischen Biere von Weiß- bis Starkbier. Als Verdauungshilfe haben sich Enzian-, Bärwurzschnaps und Obstler bewährt.
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