Ratatouille mit Kichererbsen
Ratatouille mit Kichererbsen kochen
Zutaten:
800 g geschälte Tomaten aus der Dose, 2 Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 1 EL ÖL, 2 nicht zu kleine Auberginen, 4 Möhren, 100 g Kichererbsen aus der Dose, Pfeffer, Salz, 1 Gewürznelke, 1 Prise Zimt, ½ TL Chilipulver (ersatzweise Cayennepfeffer), 1 TL gemischte Kräuter
Zubereitung:
Die Zwiebeln werden geschält und in Spalten geschnitten. Der Knoblauch wird abgezogen und durch die Presse gedrückt. Beides in heißem Öl glasig dünsten. Die Auberginen und die Möhren werden gewaschen, geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Kichererbsen abtropfen lassen.
Erst die Möhren und Auberginen, dann die Kichererbsen zu den Zwiebeln geben und mitbraten. Danach die Tomaten hinzufügen, mit einer Gabel leicht zerdrücken und weitere 10 Minuten kochen Dabei mit den Gewürzen abschmecken.
Das Ratatouille auf Tellern anrichten oder mit Couscous oder Nudeln servieren.