Blechkuchen Sommer
ein Blechkuchen für den Sommer
Zutaten:
8 Eigelb, 250 g Zucker, 1 Citroback, Saft einer Zitrone, 175 g Grieß, 100 g Mandeln, 8 Eiweiß, 1 Pr. Salz, 1 kg Nektarinen frisch, etwas Quitten Gelee
Zubereitung:
Der Backofen wird auf 200 Grad vorgeheizt. Für den Teig werden die Eigelbe mit dem Zucker schaumig gerührt. Dann gibt man Citroback, Zitronensaft, Grieß und Mandeln dazu, dies wird untergerührt. Das Eiweiß wird mit Salz steif geschlagen, um es dann vorsichtig unter zu heben.
Das Backblech gut einfetten und den Teig drauf gleichmäßig verteilen. Die Nektarien waschen entkernen und in Spalten schneiden. In Reihen werden diese dann nebeneinander auf den Teig gelegt. Anschließend muss der Kuchen für etwa 40 Minuten in den 200 Grad heißen Ofen. Kuchen erkalten lassen.
Quitten Gelee erwärmen und den ausgekühlten Blechkuchen damit bestreichen.