Omamas Kirschkuchen

Zutaten für den Teig:
250 g Mehl, 125 g Butter, 1 Prise Salz, 1 EL geriebene Zitronenschale, 1 Tasse Sahne, 1 Würfel Hefe, 2 EL Zucker.
Außerdem:
1 kg Süßkirschen, 2 EL Vanillezucker, 70 g Zucker, 4cl Kirschwasser, 1 EL gemahlenen Zimt, ¼ L creme double, 2 Eier, 100 g gehackte Mandeln.

Zubereitung:
Zuerst Mehl, klein geschnittene Butter, Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben, alles mit bemehlten Händen leicht vermischen. Dann Zucker in die lauwarme Sahne einrühren, Hefe hinein bröckeln und verrühren, dann über die gebröselte Mehlmischung gießen, alles zu einen glatten, festen Hefeteig verarbeiten, zugedeckt an einen warmen Ort auf die doppelte Menge aufgehen lassen.

In der Zwischenzeit Kirschen waschen, entkernen, in eine Schüssel geben. Vanillezucker, Zucker und Zimtpulver vermischen und die Hälfte davon über die Kirschen streuen, mit Kirschwasser beträufeln, dann leicht vermischen und ziehen lassen. Den gegangenen Teig auf den bemehlten Nudelbrett nochmals durchkneten und auswellen, dann auf ein eingefettetes Backblech legen, die Kirschen darauf verteilen und etwas andrücken, in den vor geheizten Backofen schieben und bei 180° C ca. 45 Minuten backen.

Nebenbei Creme double mit der restlichen Zimtzuckermischung und Eier glattrühren, die Masse dann nach 20 Minuten Backzeit über die Kirschen geben, die Mandeln noch darüber streuen und den Kirschkuchen fertig backen.