Omas süße Brötchen

Zutaten:
1 kg Mehl, 1 Würfel frische Hefe, 2 Eier etwas Salz, 1 Msp. Kardamon, 200 g Margarine, 130 g Korinthen, 1 – 2 Eigelbe, 2 EL süßer Rahm, etwas lauwarmes Wasser, 200 g fettarmen Joghurt, 2 – 3 EL gehackte Sonnenblumenkerne.

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe dann in das lauwarme Wasser bröckeln, gut verrühren, danach in die Mehlmulde gießen und mit etwas Mehl verrühren, zugedeckt an einen warmen Ort gehen lassen.

Währenddessen Joghurt mit den Eiern verrühren, Salz, Kardamon unterrühren und über den Mehlrand verteilen, alles gut durchkneten, dabei nach und nach die weiche Margarine einarbeiten, den Teig solange bearbeiten bis dieser glatt glänzend ist, dann gut 60 Minuten gehen lassen.

Anschließend den gegangenen Teig nochmals durchkneten und dabei die Korinthen unterarbeiten. Den Teig zu einer Rolle formen, gleichgroße Stücke abschneiden, dann zu Brötchen formen, diese auf ein aus gefettetes Backblech legen, noch mal etwas gehen lassen.

Dann Eigelb mit Rahm verrühren, Brötchen damit bestreichen, die gehackten Sonnenblumenkerne darauf streuen, in den vor geheizten Backofen schieben und bei 220° C ca. 20 Minuten backen.

Tipp:Eine Tasse Wasser mit in den Ofen stellen, damit die Brötchen besser aufgehen.