Pizza mit Spinat

Zutaten:
1 runder Vollkorn-Pizzaboden aus dem Reformhaus, 100 g Spinat, 4 EL Tomatenstücke (Tetra-Pack), ½ TL Oregano, Pfeffer, Salz, je 1 EL Orangen- und Zitronensaft, 1 TL Olivenöl, 1 EL Joghurt (1,5 % Fett), 2 Prisen Zucker

Zubereitung:
Der Backofen wird auf 220 Grad vorgeheizt, dann wird der Pizzaboden mit den Tomatenstücken ausgelegt. Darauf streut man den Oregano und würzt alles kräftig mit Pfeffer und Salz. Die Pizza ungefähr 8 Minuten vorbacken.

Inzwischen den Spinat waschen und etwas zerkleinern. Aus dem Joghurt, den Säften, Pfeffer, Salz, Zucker und Öl eine geschmeidige Masse rühren und diese mit dem vorbereiteten Spinat mischen. Diese Mischung auf die Pizza geben und mit dem Parmesan bestreuen. Noch einmal weitere 2 bis 3 Minuten backen.

Die Pizza in Stücke schneiden und auf einem Teller anrichten. Eventuell einen Tomatensalat dazu servieren.