Schneller Aprikosen-Kuchen

Zutaten:
1 Packung Blätterteig (Kühlregal), 3/4kg frische Aprikosen, 1 Ei, 75g Ahornsirup, je 50g gemahlene und gehackte Mandeln, 150g saurer Bio-Rahm

Zubereitung:
Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig ausrollen und kurz ruhen lassen. Die Aprikosen abwaschen, trocken tupfen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Blätterteig zu einem Quadrat schneiden und die Springform damit auslegen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und als Rand um den Kuchenboden legen und etwas andrücken.

Den Kuchenboden mit den gemahlenen Mandeln bestreuen. Den sauren Rahm etwas cremig rühren und dann auf dem Kuchenboden verteilen. Die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten auf den Rahm legen und mit den gehackten Mandeln bestreuen. Den Aprikosen-Kuchen bei 160 Grad (Umluft) ca. 45 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Den Aprikosen-Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen, aus der Form lösen und noch warm servieren.

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