Schuxen

Der Begriff Schuxen bezeichnet ovale, schmalzgebackene Hefeteigteilchen und deutet wohl auf ihre schuhsohlenähnliche Form hin. Früher galten sie als Arme-Leute-Beilage, werden aber mittlerweile schon als Spezialität gehandelt.

Zutaten:
250 g Roggenmehl, 1 Würfel Hefe, 1/4 Liter Milch, 1 bis 2 Eier (je nach Größe), Schmalz zum Ausbacken.

Zubereitung:
Alle Zutaten vermengen und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Mit feuchten Händen Teilchen formen und diese schwimmend in Schmalz goldgelb ausbacken.

Die Schuxen passen als Beilage hervorragend zu Sauerkraut, Leber- oder Blutwurst. Durch das enthaltene Roggenmehl eignen sie sich jedoch nicht als Süßsspeise.

In bestimmten Regionen sind sie an einigen Festtagen traditioneller Bestandteil der Speisenabfolge.

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