Stachelbeer-Vanille Torte

Zutaten:
300 g Vollkornmehl, 1 TL Backpulver, 25 g Kakaopulver, 125 g Zucker, 1 P Vanillezucker, 175 g Margarine, 1 Ei.
Außerdem:
1 P backfeste Puddingcreme, (Vanillegeschmack), 250 ml Milch, 500 g frische Stachelbeeren, etwas Traubenzucker, Fett, etwas Paniermehl.

Zubereitung:
Zuerst eine Obstboden Backform kräftig mit Fett einstreichen und mit Paniermehl ausstreuen, Stachelbeeren verlesen, kurz mit kalten Wasser abbrausen und abtropfen lassen.

Dann Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, Kakao darüber sieben, danach leicht vermischen, Zucker, Vanillezucker untermischen, danach weiche Margarine mit dem Ei unterrühren, dann den Teig kräftig durchkneten. Danach zwei Drittel des Teiges zu einer Platte auswellen und diese in die vorbereitete Backform auslegen und einen Rand Hochdrücken.

Danach die Puddingcreme mit der Milch nach Packungs-Anleitung fertigen und auf den Teigboden streichen, die Stachelbeeren darauf legen, dann den restlichen Teig in kleine Stücke zerkleinern und über den Stachelbeeren verteilen. Dann in den vor geheizten Backofen schieben und bei 200° C gut ½ Stunde backen, danach in der Form abkühlen lassen.

Vor dem Servieren aus der Form heben und mit Traubenzucker bestäuben.