Waldbeeren-Käse-Kuchen

Zutaten für den Teig
300 g Mehl, 150 g kalte Butter, 100 g Zucker, 1 Pr. Salz, 2 Eiweiß

Für den Belag
700 g Waldbeeren (Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren), 750 g Magerquark, 500 g Frischkäse, 5 Eier, 2 Eigelb, 1 Citroback, Saft einer Zitrone, 2 EL Mehl, 200 g Zucker, 1 P. Vanillezucker

Zubereitung:
Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig herstellen und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Drei Viertel des Teiges werden auf dem gefetteten Backblech verteilt, dazu den Teig am besten ausrollen.

Dann wird der Teig im 200 Grad vorgeheizten Ofen vorgebacken. Wichtig! Vor dem Backen den Teig mit einer Gabel mehrfache einstehen. Nach etwa 15 Minuten den Mürbeteig herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Waldbeeren verlesen. Aus Quark, Frischkäse, Eiern, Eigelb, Citroback, Zitronensaft, Mehl, Zucker und Vanillezucker eine cremige Masse rühren.

Aus dem restlichen Mürbeteig eine lange Rolle formen und diese als Rand an den abgekühlten Mürbteig drücken. Anschließend wird die Käsemasse auf den Mürbeteig verteilt und glattgestrichen. Die Waldbeeren darauf verteilen und danach für gute 50 Minuten bei 100 Grad fertig backen.