Basmati Reis mit Tunfisch
Basmati Reis mit Tunfisch und feiner Soße
Zutaten:
Pro Person 1 Becher Basmati Reis im rohen Zustand, etwas Wasser zum Reis kochen, Salz, 1 Dose Tunfisch im eigenen Saft, 1 große Gemüsezwiebel, Öl zum Braten, 5 Cherry-Tomaten, weißen Pfeffer, Worchestershire Sauce (englische Würzsoße), Tomatenmark aus der Tube, Kerbel, Petersilie, Curry scharf und Curry mild, Chinagewürzmischung und eine Prise Zucker. Etwas Brühe vom Hühn (oder Gemüsebrühe) und 2 – 3 Stangen Lauchzwiebel.
Zubereitung:
Pro Person je 1 Tasse Basmati Reis und 2 Tassen Wasser in einen Topf geben und eine große Prise Salz hinzu. Aufkochen dann auf kleiner Flamme bei offenem Topf weiter garen. Nach ca. 10 Min kann die Herdplatte ausgeschaltet werden. Den Deckel auf den Topf und den Reis weiter gar ziehen lassen. Es dauert ca. 15 Min., dann ist der Reis fertig (so spart man Energie).
In der Zeit die Zwiebel schälen und in feine „Halbmonde“ schneiden. Von der Lauchzwiebel verwenden wir nur das Dunkelgrüne (bitte sehr gut waschen, den Rest kann man hervorragend für Tomatensalat nutzen). Ist das Dunkelgrüne von der Lauchzwiebel gut trocken getupft, dann einfach mit der Küchenschere kleine, feine Ringe schneiden und zu den Zwiebel dazu geben. Eine Pfanne auf den Herd stellen, etwas Öl in die Pfanne und bei mittlerer Hitze die Zwiebelmasse anbraten. Gelegentlich umrühren.
Die Tunfischdose öffnen und den Saft abtropfen lassen (bitte auffangen für die Soße). Die Zwiebelmasse sollte ca. 5 Min leicht anbraten, dann mit etwas Brühe vom Huhn (oder Gemüsebrühe) das Ganze ablöschen. Gut umrühren! Die Zwiebelmasse in der Pfanne wird etwas an die Seite geschoben. Nun kommen die Gewürze, Kräuter und der Zucker in die Pfanne und auch einige Tropfen der Worchestershire Sauce. Die Flüssigkeit mit den Gewürzen aufwallen lassen. Mit etwas Tomatenmark kann die Flüssigkeit zur Soße gebunden werden. Jetzt noch mit dem Tunfischsaft abschmecken.
Anschließend die Cherry-Tomaten bitte in 4 Teile teilen und den grünen Strunken herausschneiden (der ist ungesund). Die Tomaten bitte nur sehr kurz bei mittlerer Hitze mitschmoren lassen, damit das typische Aroma erhalten bleibt. Der Fisch wird nicht erhitzt sondern nur ganz leicht in einem kleinen Topf erwärmt. Inzwischen ist der Reis fertig und kann angerichtet werden.
Tipp:
Am besten in einem Reisrand serviert, dann die Zwiebel-Tomatensoße in die Mitte und etwas Tunfisch oben drauf. Dazu passt sehr gut ein frische Klecks Naturjoghurt, ohne jegliche Zusätze. Etwas Petersilie zum Schluss darüber streuen – guten Appetit!