Bärlauch-Spaghetti
Bärlauch-Spaghetti kochen
Zutaten:
100 g Schalotten, 50 g Butter, 400 g Spaghetti Nr.3, 500 g Champignons, Pfeffer, Salz, 50 g geriebener Parmesan, 100 g frischer Bärlauch
Zubereitung:
Bärlauch gründlich waschen, abschütteln, alle Blätter in Streifen legen.
Hinweis: Vorsicht beim Sammeln! Ansonsten beim Händler auf dem Markt kaufen! Champignons putzen, nicht waschen. Mit Küchenkrepp abreiben! In feine Scheiben schneiden. Schalotten putzen, abspülen, würfeln.
Butter auslassen, Schalotten hineingeben und etwa 2 Minuten glasig dünsten.Champignonscheiben zufügen, bei mittlerer Hitze anbraten. Umrühren, salzen und mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen. In reichlich Salzwasser die Spaghetti nach Packungsanweisung „al dente“ kochen, abgießen, abtropfen lassen.
Spaghetti locker den Pilzen unterheben, mit Bärlauch vermengen. Teller vorwärmen, Spaghetti mit Bärlauch anrichten. Vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen oder nur bereit stellen.