Bunte Reispfanne

Zutaten:
480 g fertig gegarter Basmati-Reis, 200 g Mais, 2 rote Paprika, 2 gelbe Paprika, 200 g Erbsen (Tiefkühlware), 300 g Magermilchjoghurt, 1 ½ TL Kurkuma, Pfeffer, Salz, 3 EL Zitronensaft, 4 El Petersilie, gehackt

Zubereitung:
Eine Pfanne ohne Fett heiß werden lassen und den Reis darin anbraten. Die in Würfel geschnittenen Paprika mit in die Pfanne geben und kurz mitbraten, dann den Mais und die Erbsen untermischen. Ebenfalls noch einmal kurz dünsten. Der Joghurt wird mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abgeschmeckt.

Die Reispfanne auf Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen und die Joghurt-Sauce dazu servieren.