Couscous-Salat
Couscous-Salat zubereiten
Zutaten:
250 g Couscous, ¼ l Gemüsebrühe, 100 g Salatgurke, 1 gelbe Paprika, 1 rote Paprika, 1 Bund Petersilie, 2 Tomaten, je 50 ml Olivenöl und Zitronensaft, Pfeffer aus der Mühle, Salz, ½ TL Kreuzkümmel, Zucker
ZUbereitung:
Die Brühe in einem Topf heiß werden lassen, den Couscous dazu geben und bei geringer Wärmezufuhr ungefähr 10 Minuten quellen lassen.
Die Gurke waschen und in Würfel schneiden, die Paprikas waschen, putzen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Tomaten werden gewaschen, von dem grünen Stielansatz befreit und wie das übrige Gemüse in Würfel geschnitten. Die Petersilie wird gewaschen, trocken geschüttelt und gehackt.
Für das Dressing den Zitronensaft mit dem Olivenöl, dem Zucker, Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel gründlich verrühren. Den Couscous und das Gemüse in eine Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen. Den Salat im Kühlschrank etwa eine Stunde durchziehen lassen.
Der Couscous-Salat schmeckt mit einer Scheibe Brot oder einem Brötchen aber auch solo. Auch gut geeignet als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.