Curry-Tofu

Zutaten:
50 gr. Butter, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 rote Paprika, 750 ml Gemüsebrühe, 250 gr. Reis, 2 TL Curry, 50 gr. Cashewkerne, 250 gr. Tofu, 250 ml Sahne

Zubereitung:
Zu allererst die Zwiebeln und die Paprika würfeln und in Butter andünsten. Nun mit heißer Gemüsebrühe ablöschen. Jetzt den Reis hinzugeben. Anschließend mit Curry würzen und mit geschloßenem Deckel kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und den Tofu mit den Cashewkernen rösten. Jetzt wird der angedünstete Reis it dem Tofu vermischt und untergerührt.

Das ganze mit Sahne angießen und nach belieben abschmecken.

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