Deftige Sauerkraut-Pfanne

Zutaten:
1 EL Schmalz, 1 große Zwiebel, 1 Dose Sauerkraut, Wasser, 250g durchwachsenen, geräucherten Speck, 300 g Wammerl in Scheiben, 1 – 2 große Kartoffeln, Salz, 1 säuerlichen Apfel, 2 Scheiben mild geräuchertes Kassler.

Zubereitung:
In einer Kasserolle das Schmalz erhitzen und darin die fein gehackte Zwiebel etwas anschwitzen, dann das abgetropfte Sauerkraut dazu geben und kurz durchs heiße Fett schwenken, den gewürfelten Speck hinzu geben und mit etwas Wasser ablöschen.

Dann noch die Wammerl scheiben zum Kraut geben und bei mäßiger Hitze zudeckt fertig garen. Während des Garens die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Alufolie abgedeckte Auflaufform im Backofen weich garen.

Zum Schluss den geriebenen Apfel zum Kraut geben, die Kassler scheiben hinein geben und alles noch gut 10 Minuten durchziehen lassen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Vor dem servieren die Sauerkraut-Pfanne noch mit Salz abschmecken, dann alles auf eine vorgewärmte Platte anrichten, die Kartoffelscheiben wie einen Kranz um das Kraut verteilen.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.