Feines Wirsinggemüse
Feines Wirsinggemüse kochen
Zutaten:
1 Wirsingkopf, 1 – 2 EL Butter, 1 große Metzgerzwiebel, 50 g Bacon Speck, 2 mittlere säuerliche Äpfel, ca. 125 ml fettarme Milch, 1 – 2 EL süßen Rahm, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, etwas Kümmel, 1 Msp. geriebene Muskatnuss.
Zubereitung:
Als erstes die dicken Rippen aus dem Wirsing schneiden, danach den geputzten Wirsing in breite Streifen schneiden und im Salzwasser blanchieren, dann abtropfen lassen.
Danach die fein gehackte Zwiebel mit den in Streifen geschnittenen Speck in einer Pfanne knusprig anrösten, dann bei Seite stellen. Die geschälten, entkernten Äpfel in gleichmäßige Würfel schneiden. Dann die Butter zu der Speck Zwiebelmischung geben, das ganze erhitzen, dann die Äpfel hinein geben und mit Milch ablöschen, dann den Wirsing in die Pfanne geben und alles bei geringer Hitze fertig garen.
Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskat abschmecken und mit süßen Rahm verfeinern.