Fisch-Gurken-Ragout
Fisch-Gurken-Ragout kochen
Zutaten:
200 g Fisch (Goldbarsch- oder Seelachsfilet), 2 Salatgurken (ca. 800 g), 2 kleine Zwiebeln, 50 ml Sahne, 2 EL Butter, 300 ml Gemüsebrühe, Dill, Zitronensaft, Pfeffer und Salz
Zubereitung:
Wenn gefrorener Fisch verwendet wird, antauen lassen. Die Filets waschen, sorgfältig abtupfen, bis sie trocken sind, in mundgerechte Stücke zerteilen und mit Zitronensaft beträufeln. Gut durchziehen lassen.
Die gewaschenen Gurken halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in Würfel schneiden. Die Butter in einem größeren Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel in der zerlassenen Butter glasig dünsten, die Gurkenscheiben hinzufügen und kurz mitdünsten.
Die Sahne und die Gemüsebrühe angießen und die Fischfilets zum Gemüse geben. Im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten köcheln. Mit Zitronensaft, Dillspitzen, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Serviervorschlag / Anlaß:
Eine passende Beilage ist grüner Salat.
Empfehlung:
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