Fitness-Frikadellen mit Sellerie-Julienne

Zutaten:
500 Gramm Hackfleisch (Pute oder halb Kalb/ halb Pute), 2 Eier, 1 kleines Brötchen, Etwas Wasser zum Einweichen des Brötchens, 1 – 2 Esslöffel Semmelmehl, 1 Glas ( ca. 150 Gramm Abtropfgewicht), Sellerie süß-sauer eingelegt in Julienne geschnitten, 1 große Gemüsezwiebel (in Würfel geschnitten), Etwas Öl zum Braten, Pfeffer, ½ Teelöffel Salz (Fleischteig braucht Salz), Petersilie, Scharfen Paprika, Süßlichen Curry, 1 großen Teelöffel Senf, 1 großen Teelöffel Ketchup

Die Zubereitung:
Das Glas Sellerie öffnen und den Inhalt in ein Siebgeben, gut abtropfen lassen. Das Brötchen in Würfel schneiden und die Würfel kurz in Wasser legen. Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Die Fleischmasse etwas auflockern, das geht am besten mit den Händen oder mit 2 Gabeln. Anschließend die 2 Eier in eine separate Schüssel geben, verquirlen und der Fleischmasse hinzufügen.

Die große Gemüsezwiebel schälen und dann sehr fein in Würfel schneiden, anschließend zum Fleischteig hinzu geben. Die Brötchenwürfel aus dem Wasser entnehmen und etwas ausdrücken, dann zum Fleischteig hinzu und alles gut miteinander vermischen. Alle Gewürze und auch Senf und Ketchup kommen jetzt dazu und werden gut vermengt. Der Fleischteig sollte an einem kühlen Ort etwas nachziehen können.

Nach etwa 20 Min. hat der Fleischteig die Flüssigkeit gut aufgenommen. Wenn sich jetzt stabile Frikadellen formen lassen, ist die Konsistenz gut; ist der Teig noch zu feucht, einfach etwas Semmelmehl hinzu geben, erneut durchkneten und anschließend die Frikadellen formen. Die Frikadellen sollten ca. 2 cm hoch sein und einen Durchmesser von ca. 5 cm haben.

Jetzt die Pfanne auf den Herd und das Öl hinein. Bei mittlerer Hitze werden die Frikadellen von beiden Seiten knusprig gebraten. Je mehr kleine Frikadellen es gibt, desto mehr hat man von der knusprigen Kruste.

Beilagenempfehlung:
Ganz hervorragend passte ein sommerlicher Salat oder Kartoffeln mit Gemüse. Aus dem Bratenfont der Frikadellen läßt sich mit etwas saurer Sahne und Brühe eine leckere Soße zaubern.