Gedämpfte Mangoldröllchen
Gedämpfte Mangoldröllchen zubereiten
Zutaten:
2 Knoblauchzehen, Pfeffer, Salz, 1 Zitrone (unbehandelt), 300 g Naturjoghurt, 2 EL Olivenöl, 350 ml Gemüsebrühe, 1 rote Chilischote, 8 Mangoldblätter (große), 100 g Instant-Couscous, 1 Prise Zimtpulver
Zubereitung:
Mangold putzen, gründlich waschen, Stiele entfernen und in feine kleine Würfelchen schneiden. Blätter kurz in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken, gut abtropfen lassen. Mangoldstiele, abgezogene Knoblauchzehen und entkernte Chilischote im erhitzten Öl anbraten, Couscous einrühren, kurz mitbraten.Gemüsebrühe zugießen, Couscous quellen lassen, beiseite stellen, salzen, pfeffern und mit Zimt abrunden.
Zitrone waschen, trocknen, in dünne Scheiben schneiden.
Mangoldblätter ausbreiten, 1 EL Couscousmasse in die Mitte geben, einschlagen und aufrollen. Mangoldröllchen in einen Dämpfeinsatz legen, Zitronenscheiben darauf verteilen. 10 Minuten über kochendem Wasser zugedeckt dämpfen.
Joghurt-Dip anrichten, mit gedämpften Mangoldröllchen servieren.