Gefüllte Tomaten mit Schinkenquark
Gefüllte Tomaten mit Schinkenquark zubereiten
Zutaten:
2 Tomaten, 4 EL Quark (Magerstufe), 30 g Saftschinken, 1 EL gehackte, gemischte Kräuter nach Belieben, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, 1 TL Olivenöl, 1 Lauchzwiebel, 1 EL Reibekäse, 1 Vollkorn-Toastbrötchen
Zubereitung:
Die Tomaten werden gewaschen, halbiert und entkernt. Dabei die Tomatenkerne aufheben. Sie werden gehackt und zur späteren Verwendung beiseite gestellt. Eine halbe Tomate wird fein gehackt. Die Lauchzwiebel putzen und ebenfalls fein hacken, auch den Schinken sehr fein hacken.
Der Quark wird mit der Hälfte des Öls, dem Käse, den Kräutern sowie Pfeffer und Paprika verrührt. Dann den Schinken, die Lauchzwiebel und die gehackte Tomate unterrühren. Diese Mischung wird in die Tomatenhälften gefüllt, diese in eine kleine Auflaufform gesetzt und ein wenig Wasser angegossen.
Bei 200 Grad die Tomaten ungefähr eine Viertelstunde backen. Inzwischen werden die Tomatenkerne mit dem übrigen Öl, Pfeffer und Salz verrührt. Das Brötchen wird getoastet und mit dieser Mischung bestrichen.
Tomaten und Brötchen auf einem Teller anrichten und servieren.