Gemüse-Enten-Pfanne
Asiatisches Gemüse mit Entenbrust
Zutaten:
1 kleine Stange Poree, ½ kg Entenbrust, 2 Stauden Staudensellerie, 30 Zuckerschoten, 120g Shiitaki-Pilze, 1 Möhre, 1 orange Paprikaschote, 2 Knoblauchzehen, 60g Butter, Keimöl
Zubereitung:
Die Pilze waschen und putzen. Den Sellerie waschen, putzen, klein stifteln und trocken tupfen. Die Paprikaschote abwaschen, halbieren, Kerne ausschneiden und in kurze dünne Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen. Die Zuckerschoten waschen, putzen und trocken schleudern. Den Poree waschen, harte Blätter und Wurzel abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
Das Entenfleisch abwaschen, mit einem Küchentuch abtrocknen und in dünne Streifen schneiden. 3 EL Keimöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Knoblauch in das heiße Öl pressen. Dann die Pilze und das Gemüse zugeben und einige Minuten darin schmoren.
Das Gemüse und die Pilze herausnehmen und auf einem feuerfesten Teller warm stellen.
Dann das Fleisch in das Fett geben und scharf anbraten. Das Fleisch dabei immer in Bewegung halten. Gemüse und Pilze wieder zugeben, untermischen und alles 2 Minuten scharf anbraten.
Serviervorschlag / Anlaß:
Die Gemüse-Enten-Pfanne auf vorgewärmte Teller verteilen oder in der Pfanne servieren.
Empfehlung:
lecker Kochen mit Gemüse
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