Gemüsereis mit Hähnchenbrustfilet
Gemüsereis mit Hähnchenbrustfilet kochen
Zutaten:
2 Zucchini, 200 g Langkornreis, je 1 gelbe und rote Paprikaschote, ½ l Gemüsebrühe, 1 Zwiebel, 4 Hähnchenbrustfilets, 2 EL Butter, Salz, 1 Prise Zucker, 1 Prise Muskat, 2 Karotten, Pfeffer aus der Mühle, Butterschmalz zum Braten, frische Kräuter
Zubereitung:
Langkornreis abspülen, in erhitzter Gemüsebrühe bissfest garen, abschrecken, gründlich abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, klein hacken, in heißem Butterschmalz glasig dünsten. Paprikaschoten halbieren, weiße Innenwände und Kerne entfernen, waschen, würfeln.
Karotten schälen, waschen, in kleine Würfelchen schneiden und mit den Paprikawürfeln den Zwiebeln beifügen, mitschwitzen. Mit Gemüsebrühe auffüllen, Gemüse garen. Zucchini putzen, stifteln, durchschwenken. Langkornreis unterheben, kräftig würzen.
Butterschmalz erhitzen, die gesäuberten Hähnchenfilets bei mittlerer Hitze langsam, aber knusprig braten. Frische Kräuterzweiglein abspülen, trocken schütteln.
Gemüsereis und Hähnchenfilets anrichten, mit den Kräuterzweigen garnieren.