Gemüsetopf, Asia Art

Zutaten:
2 Stangen Porree, 150 g Karotten, ½ Bund frischen Koriander, ca. 20 g Ingwer, 150 g Blattspinat, 50 g Zuckerschoten, 1 kleine Zucchini, etwas Kern Öl, Selleriesalz, ca. ¾ L Gemüsebrühe, 100 ml Sojamilch, 1 EL Currypaste.

Zubereitung:
Zuerst Porree gut waschen und in Ringe schneiden, Karotten und Zucchini schälen und in Scheiben schneiden, Koriander fein reiben, Blattspinat putzen, waschen und abtropfen lassen und alles bereit stellen.

Danach das Öl in einen Topf erhitzen und darin den Ingwer etwas anschwitzen, nach und nach Karotten, Porree, Zuckerschoten, Spinat und Zucchini dazu geben, alles kurz mit anschwitzen lassen. Danach mit Brühe und Sojamilch ablöschen, Currypaste noch einrühren und mit Selleriesalz abschmecken. Anschließend das Gemüse zu gedeckt bei schwacher Hitze fertig garen.

Zum Schluss noch den klein geschnitten Koriander hinein geben und noch mal abschmecken dann gleich servieren.