Vegetarische Gemüsepuffer
Vegetarische Gemüsepuffer zubereiten
Zutaten:
1 Zucchini, 1 Zwiebel, 2 Eier, 2 Kartoffeln, 2 EL Mehl, 1 Möhre, Pfeffer, Salz, Öl
Zubereitung:
Kartoffeln und Möhre schälen, waschen. Zucchini nicht schälen, Stielansätze entfernen, abspülen. Kartoffeln, Möhre und Zucchini grob reiben. Zwiebelhaut abziehen, die Zwiebel klein würfeln.
Eier aufschlagen, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle und etwas Mehl unterheben, alles gut verquirlen. Diese Masse unter das vorbereitete Gemüse heben, vermengen. Im erhitzten Öl nun je einen Löffel Teig in die Pfanne geben. Die gleichgroßen Puffer / Küchlein flach drücken. Bei mittlerer Wärmezufuhr die Gemüsepuffer goldbraun braten.
Auf Küchenpapier das Fett leicht abtupfen. Auf einer Platte (im Backofen) warm halten, bis der gesamte Gemüseteig aufgebraucht ist. Ein leichtes, leckeres und schnelles Gericht.
Sehr gut passt ein Naturjoghurt- oder Quarkdip dazu.