Gnocchi-Porree-Salat

Zutaten:
150 g Gnocchi, eine Stange Porree, 150 ml Kräuter-Joghurt-Dressing, 250 g Champignons, drei Zweige Salbei, Pfeffer, Salz, zwei Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:
Die Nudeln wie auf der Packung angegeben al dente kochen danach abspülen und auskühlen lassen. Der Porree wird geputzt, gewaschen und in dünne Ringe geschnitten. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte von dem Porree sowie die in Scheiben geschnittenen Pilze darin anbraten. Die Salbeiblätter von den Stielen lösen, waschen, trocken tupfen und mit anbraten. Das Ganze mit Pfeffer und Salz abschmecken und zum Auskühlen beiseite stellen. Die gegarten Nudeln, das gebratene Gemüse sowie den restlichen Porree in einer Schüssel vermengen. Das Dressing darüber geben und nochmals vermengen.

Den Salat auf vier Teller geben und servieren. Für etwas mehr Farbe im Salat können nach Belieben noch halbierte Kirschtomaten zugegeben werden.