Hähnchenschenkel auf Gemüse
Hähnchenschenkel auf pikantem Gemüse
Zutaten:
200 g Reis, 4 Hähnchenschenkel, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Chilipulver, etwas Keim Öl, 2 Knoblauchzehen, 1 große Gemüsezwiebel, 2 rote Paprikaschoten, 2 Fleischtomaten, 150 g Zucchini, 150 g Brechbohnen, etwas Zitronensaft, etwas Kräutersalz, 100 ml Gemüsebrühe, 1 Schuss Weißwein, 2 EL Tomatenmark, 2 – 3 EL süße Sahne.
Zubereitung:
Reis in Salzwasser leicht köcheln lassen, danach abseihen und warmhalten. Die gewaschenen Hähnchenschenkel mit Küchenpapier abtupfen, dann kräftig mit Salz, Pfeffer Paprika und Chilipulver einreiben und im heißen Öl beidseitig gut anbraten, danach auf die Saftpfanne legen und im Backofen bei 200° C garen.
Nebenbei Knoblauch schälen und fein hacken, die Zwiebel schälen und vierteln, das restliche Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Danach das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel geben, dann leicht durch mischen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Kräutersalz, Pfeffer und Paprika würzen und zu den Hähnchenschenkel geben und alles ca. 15 Minuten schmoren lassen, mit Gemüsebrühe und Wein angießen und fertig garen.
Zum Schluss Tomatenmark, Sahne vermischen und zum Gemüse geben, alles gut durchrühren, nochmals abschmecken. Reis auf Tellern anrichten, Hähnchenschenkel und Gemüse darauf verteilen und servieren.