Kartoffel-Kräuter-Pudding

Zutaten:
350 g mehlige kochende Kartoffeln, 1/2 Bund gemischte Kräuter, 2 Eier, 2 Frühlingszwiebeln, 4 EL Butter, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebene Muskatnuss, Paprikapulver edel süß, fett und Mehl für die Form

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und zugedeckt in wenig Wasser etwa 20 Minuten garen. Abgießen, kurz abkühlen lassen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Eier trennen. Die Eigelb unter die Kartoffelmasse rühren. Die Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden.

Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und die Frühlingszwiebeln darin leicht andünsten. Den Knoblauch abziehen und dazu pressen, die Kräuter unterrühren. Die Zwiebelmischung sofort zu den Kartoffeln geben und gründlich damit vermengen. Mit Salz, Muskat und Paprikapulver abschmecken.

Eine Wasserbad-Puddingform mit 1 1/2 Liter Inhalt gründlich einfetten und mit Mehl ausstreuen. Die Eiweiße steif schlagen, nach und nach locker unter die Kartoffelmasse heben. In die vorbereitete Form umfüllen, die Form mit dem Deckel verschließen und in eine hohe, feuerfeste Schüssel gießen., bis zwei Drittel davon im Wasser stehen. Den Kartoffel-Kräuter-Pudding in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen und ungefähr 1 Stunde garen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die Form aus dem Wasserbad nehmen, den Deckel entfernen und den Kartoffel-Kräuter-Pudding einige Minuten ruhen lassen. Vorsichtig auf einen vorgewärmten Teller stürzen.

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