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Kartoffelpüree gratiniert

Kartoffelpüree gratiniert servieren

Zutaten:
200 g Kartoffeln, 1 kleiner Kopf Endiviensalat, 1 rote Paprika, 1 Zwiebel, 2 EL Soja cuisine, Kräutersalz, Muskatnuss, 1 EL Sonnenblumenöl, 1 TL Pizzagewürz, 30 g Emmentaler (gerieben)

Zubereitung:
Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen und in Viertel geschnitten, dann in Salzwasser etwa 20 bis 25 Minuten gekocht, danach mitsamt dem Kochwasser zerstampft.

Sojacreme, Muskat und Kräutersalz zufügen und gründlich verrühren. Der Salat wird gewaschen, geputzt und in Streifen geschnitten, dann in der Hälfte des erhitzten Öls kurz angeschwitzt, bis er zerfällt. Die Paprika wird gewaschen, geputzt und in Streifen geschnitten. Die Zwiebel wird geschält und in Ringe geschnitten.

Während der Backofen auf 200 Grad vorheizt, wird das restliche Öl in einer anderen Pfanne erhitzt, dann werden die Zwiebeln und Paprikas unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten gebraten, dabei mit Salz und Pizzagewürz abschmecken. Das Kartoffelpüree in eine Auflaufform geben und den Salat sowie das Gemüse darüber geben. Zum Schluss den Käse darüber streuen und eine Viertelstunde backen.

Das Gratin auf einen Teller geben und mit Kräutern bestreut servieren. Wer einen größeren Endivienkopf verwendet, kann aus den restlichen Blättern einen Salat als Beilage bereiten.

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