Vegetarische Gemüsepfanne

Zutaten:
3 Stangen Lauch, 1 Dose Mais (300 g ), 2 Zucchini, Margarine, Petersilie, Salz, Pfeffer, Basilikum, je eine rote, grüne und gelbe Paprikaschote, 1 Dose (400 g) Erbsen, 150 g Crème fraîche mit Kräutern, 1 Kochbeutel Reis (125 g)

Zubereitung:
Reis nach Packungsanleitung kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Paprikaschoten halbieren, Kerne, entfernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Lauch putzen, gründlich abspülen, in Ringe schneiden. Bei den Zucchini Stiel-und Blütenansatz entfernen, längs halbieren, in schmale Streifen schneiden. Das Gemüse in wenig Margarine andünsten.

Mais und Erbsen im Sieb abtropfen lassen, mit in die Pfanne geben. Reis mit unterheben, alle Zutaten gründlich vermischen. Bei geringer Wärmezufuhr köcheln lassen. Das Gemüse sollte nicht zu weich sein. Crème fraîche unterziehen, mit Kräutern bestreuen.