Maiskolben mit Kartoffeln

Zutaten:
1kg große Bio-Kartoffeln (fk), 500g Magerquark, 4 große Maiskolben, 1 Zwiebel, 1 Bund Schnittlauch, Keimöl, Pfeffer, Kräutersalz

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und bürsten. Die Kartoffeln in einen Topf legen, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Ca. 20 Minuten darin garen. Mit einem Holzspieß in eine Kartoffel stechen. Wenn sich der Spieß schwer einstechen läßt, die Kartoffeln noch etwas weiter kochen. Wenn man den Spieß leicht einstechen kann, das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel warm halten.

Ein EL Keimöl etwas erhitzen. Die Maiskolben waschen, putzen, trocken tupfen und mit dem Öl rundherum einpinseln. Die Maiskolben bei 180 Grad (Umluft) ca. 20 Minuten garen. Dabei mehrfach wenden.

Den Quark in eine Schüssel geben und etwas cremig rühren. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in kleine Röllchen schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Den Schnittlauch und die Zwiebel unter den Quark heben und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die Kartoffeln und den Quark auf Tellern anrichten. Die Maiskolben leicht mit Pfeffer und Kräutersalz würzen und mit auf den Tellern anrichten.

Bücher zum Thema Trennkost.

Ein immer aktuelles Thema in der Küche ist Gesund Essen - schreiben Sie uns Ihre Meinung zu diesem Kochrezept.