Puten-Gurken-Pfanne

Zutaten:
800 g Schmorgurken, 600 g Putenbrust, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeiffer, 2 EL Senf, Paprikapulver (edelsüß), 1 Bund Frühlingszwiebeln, 150 ml Gemüsefonds, 1 Schuss Weißwein

Zubereitung:
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken, wahlweise auch pressen. Putenbrust waschen, abtrocknen, würfeln. Nun die Schmorgurken säubern, halbieren (längs) und nicht zu dünne Scheiben schneiden. Das Kerngehäuse mit einem Teelöffel vorher entfernen.

Im erhitzten Öl die Putenbrustwürfel anbraten, Gurkenscheiben, Knoblauch und die Frühlingszwiebel dazu geben. Vermischen und unter Rühren den Gemüsefonds und einen Schuss Weißwein zufügen. Einige Spritzer Zitronensaft überträufeln und abschmecken. Auf reduzierter Wärmequelle ca. 7 Minuten leise köcheln lassen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Vor dem Anrichten nochmals abschmecken, evtl. mit Paprikapulver nachwürzen. Sehr gut passen körnig gekochter Reis oder Kartoffelpüree dazu.

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