Reis-Pilz-Gemüsetopf
Reis-Pilz-Gemüsetopf kochen
Zutaten:
1 Zwiebel, 2 Zucchini, 1 Aubergine, 1 Peperoni, 4 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Je 1 Msp. Rosmarin, Majoran, Thymian, Salbei, 200 g Langkornreis, 400 ml Fleischbrühe, 500 g verschiedene Pilze oder Champignons
Zubereitung:
Römertopf ca. 10 Minuten wässern!
Gemüse putzen, waschen, zerkleinern. Aubergine und Zucchini in Scheiben schneiden, Peperoni in Streifen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, klein hacken. Tomaten in halbe Scheiben schneiden. Alle Zutaten vermischen, in den Römertopf schichten.
Pfeffer aus der Mühle, Salz und Kräuter zugeben. Den Topf zudecken, in den kalten Backofen schieben. Bei 250°C ca. 40 Minuten im Backofen belassen. Inzwischen die Pilze putzen, in Stücke schneiden.
Nach 40 Minuten die Pilze und den Reis mit der Fleischbrühe in den Römertopf geben. Alles gut vermengen, nochmals 30 Minuten garen lassen.