Pilaw mit Paprika
Pilaw mit Paprika und Weizen
Zutaten:
120 g Spitzpaprika, 2 Lauchzwiebeln, 60 g vorgegarte Weizenkörner, 250 ml Gemüsebrühe, ½ TL Ras el Hanout, 2 EL Ajvar, 2 EL Mandelkerne ohne Haut, 1 EL Rosinen, 1 EL Öl, Salz, Cayennepfeffer, 1 TL Honig, 3 EL Magermilch-Joghurt, ½ Bund Basilikum
Zubereitung:
Die Lauchzwiebeln werden geputzt und klein geschnitten, dabei grüne und weiße Teile trennen. Die Paprikas waschen, putzen und in Streifen schneiden.
Die Brühe wird mit dem Ajvar sowie Ras el Hanout in einem Topf erhitzt, dann die Weizenkörner darin etwa 5 Minuten kochen. Danach die weißen Stücke der Lauchzwiebeln, die Paprika und die Rosinen dazu geben und noch einmal 5 Minuten kochen. Mit Salz würzen. Die Mandeln hacken und in einer Pfanne mit dem Öl anrösten und mit Cayennepfeffer würzen. Den Joghurt, die grünen Teile der Lauchzwiebeln, Honig und Basilikum in einen Mixer geben und auf höchster Stufe pürieren.
Den Pilaw auf einen Teller geben, die gerösteten Mandeln darüber streuen und die Sauce dazu servieren.