Risotto mit Radicchio

Zutaten:
100 g Radicchio, 100 g Kürbis aus dem Glas, 1 rote Zwiebel, 125 g vorgegarter Reis, 30 g Parmaschinken, 1 TL Olivenöl, 1 Zweig Rosmarin, 80 ml Brühe, 2 EL Brunch mit Joghurt, Pfeffer, Salz, 1 EL Parmesan

Zubereitung:
Die Rosmarinnadeln von dem Zweig zupfen und hacken. Die Zwiebel schälen und ebenfalls hacken. Den Schinken in sehr kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und alles ungefähr 2 Minuten andünsten. Der Radicchio wird in Streifen geschnitten und dazu gegeben. Wenn der Radicchio weich geworden ist, die Brühe angießen sowie den Reis und den Kürbis zufügen. Den Deckel auflegen und alles noch einmal 4 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den Brunch unterziehen und mit Parmesan, Pfeffer und Salz würzen.

Das Risotto auf einem Teller anrichten und dazu einen frischen Salat servieren.