Spaghetti mit Möhren
Spaghetti mit Möhren, vegetarisch
Zutaten:
125 g Zuckerschoten, 500 g Spaghetti, 250 g Möhren, Salz, 1 Prise Zucker, 40 g geriebenen Pecorino-Käse, 20 g Butter, Pfeffer, 2 EL Olivenöl, frischer Kerbel, Zitronensaft
Zubereitung:
Zuckerschoten abspülen, putzen. Möhren schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Butter und 2 EL Olivenöl erhitzen (am besten in einem weiten Topf), Möhrenscheibchen mit etwas Wasser zugeben, kurz dünsten. Danach die Zuckerschoten ebenfalls mitdünsten.
Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Spaghetti „al dente“ kochen, abgießen, in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Möhren und Zuckererbsen mit Salz, wenig Zucker, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft würzen. Gut durchschwenken, abschmecken, ev. nachwürzen.
Kerbel waschen, trocken schwenken, fein hacken. Spaghetti und Gemüse locker vermengen, auf vorgewärmten Tellern anrichten. Vor dem Servieren mit gehacktem frischem Kerbel bestreuen.