Thai Suppe, vegetarisch
Rezept für vegetarische Thai Suppe
Zutaten:
100 g Reisnudeln, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Sesamöl, 1 kleines Stück Ingwer, 100 g Prinzessbohnen, 1 orange Paprikaschote, 3 Karotten, 100 g Zuckerschoten, 1 l Gemüsebrühe, etwas frischen Basilikum, ein paar frische Pfefferminzblätter, Samal Oelek (scharfes Gewürz aus der indischen Küche), Salz, Zitronensaft
Zubereitung:
Die Reisnudeln werden in kochendes Wasser gegeben, kurz aufkochen, anschließend von der Herdplatte nehmen und 10 min. ziehen lassen. Danach abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese im Sesamöl anrösten und beiseite stellen. Das Gemüse waschen schälen/putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zuckerschoten halbieren. Die Brühe zusammen mit dem Ingwer zum Kochen bringen, das Gemüse zugeben und wenig Hitze 5 min, köcheln lassen. Gemüse soll bissfest sein.
Basilikum und Minze fein hacken, zusammen mit den Nudeln zu Suppe geben und mit Sambal Oelek, Salz und Zitronensaft abschmecken. Beim servieren den gerösteten Knoblauch darüber streuen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Wer die Suppe nicht vegetarisch mag, kann auch Hähnchenbrust oder Rindfleisch, welches ebenfalls in feine Streifen geschnitten wird, zugeben. Allerdings muss das Rindfleisch vor dem Gemüse in die Suppe geben werden und bereits vorher schon 15 min kochen. Die Hähnchenbrust kann zusammen mit dem Gemüse gekocht werden.
Empfehlung:
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