Spinat, Fetakäse und Cashewnüsse

Zutaten:
20 g Butter, 2 EL rohe Cashewnüsse, 8 gehackte große Spinatblätter, Pfeffer, Salz, 50 g gehackter Fetakäse, 2 große Ofenkartoffeln

Zubereitung:
Butter in einer Pfanne erhitzen und die rohen Nüsse hineingeben. Für eine Minute die Nüsse goldbraun anbraten, darauf achten, dass die Nüsse nicht zu braun werden.

Nun den gehackten Spinat dazugeben und weiter braten. Spinat und Nüsse gut mit Pfeffer und Salz abschmecken. Eine Minute lang das Ganze weiterdünsten. Anschließend den Fetakäse krümeln und auch mit in die Pfanne geben. Alles gut miteinander verrühren bis der Fetakäse geschmolzen ist.

Die Ofenkartoffeln kreuzweise einschneiden und die Mischung mit einem Löffel in die Kartoffel geben.


Serviervorschlag / Anlaß:
Ofenkartoffeln eignen sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

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