Tofu-Stroganoff
Tofu-Stroganoff für eine Portion
Zutaten:
85 G Tofu (naturfest), 75 g Gewürzgurken, 150 g frische, weiße Champignons, 70 ml Gemüsebrühe (ohne Geschmacksverstärker), 1 EL Saucenbinder (Vollkorn- oder Vollkornmehl), 1 TL Öl (Sonnenblumenöl), 1 TL Petersilie, Senf, 40 g Sahne (light), Tomatenmark, 1 Spritzer Zitronensaft, ½ Schalotte.
Zubereitung:
Den Tofu in kleine Streifen und die Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebeln hacken, Gewürzgurken fein würfeln. In einer beschichteten Pfanne Tofu in heißem Öl knusprig braun braten, dann die gehackte Schalotte dazu geben und mitdünsten. Gewürzgurke, Champignons, Petersilie zufügen und ebenfalls andünsten.
Tomatenmark und Zitronensaft hinzu geben und mit der Gemüsebrühe angießen. In der geschlossenen Pfanne etwa 10 Minuten kochen.
Vollkorn-Soßenbinder oder -mehl zum Andicken der Sauce nehmen, die Sahne anrühren, mit Senf und Gewürzen nach Geschmack verfeinern.
Serviervorschlag / Anlaß:
Als Beilage Naturreis, Bulgur oder Hirse verwenden.
Empfehlung:
es muß nicht immer Fleisch sein
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