Tomaten im Gemüsebett
Tomaten im Gemüsebett servieren
Zutaten:
10 Blätter frischen Basilikum, 2 Zweige frischen Thymian, 50g Oliven (schwarz, entsteint), 4 Scheiben Vollkorntoatbrot, 4 Ochsenherzen (Fleischtomaten), 2 Zwiebeln, 100g Sardinen (Glas), 2 Knoblauchzehen, 4 EL geriebenen ital. Hartkäse, 300g Champignons (braun), Keimöl, Pfeffer, Kräutersalz
Zubereitung:
Das Basilikum waschen, trocken tupfen und in feine Streifen und Stücke schneiden. Die Oliven gut abtropfen lassen.
Den Thymian gut abbrausen, trocken schleudern und fein hacken. Die Sardinen auch gut abtropfen lassen und dann in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch aushöhlen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel hacken. Die ausgehöhlten Tomaten innen mit Kräutersalz würzen.
Basilikum, Oliven, Sardinen und geriebenen Käse in eine Schüssel geben und gut vermengen.
1 EL Keimöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln in das heiße Öl geben und darin glasig dünsten. Die Knoblauchzehen dazu pressen und kurz mit andünsten. Zwiebeln und Knoblauch zu der anderen Mischung geben und unterheben.
Das Toastbrot im Toaster goldgelb toasten. Die Rinde abschneiden und das Brot klein würfeln. Die Brotstücke unter die Füllung mischen. Die Tomaten damit füllen.
Die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. 1 EL Keimöl in der Pfanne erhitzen. Die Champignon-Scheiben und den Thymian zugeben und kurz im heißen Öl anbraten. Dann das klein gewürfelte Tomaten-Fruchtfleisch zugeben und untermengen. Die Masse mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform füllen.
Die gefüllten Tomaten auf das Gemüsebett setzen und bei 160 Grad (Umluft) ca. 30 Minuten im Backofen garen.
Die Tomaten heiß mit frischem Ciabatta oder Weißbrot servieren.