Rührei mit Putenhack
Rührei (ohne Eigelb) mit Putenhack und Tomaten
Zutaten:
Fettfreies Kochspray auf pflanzlicher Basis, 60 g Putenhack, 1 Teelöffel Koriander, 1 Prise Cayennepfeffer, ¼ Tasse frische Tomaten in Würfel, 3 Eiweiß, 1 Esslöffel Wasser, Salz und Pfeffer aus der Mühle.
Zubereitung:
Eine mittelgroße Pfanne mit dem Kochspray einsprühen und auf mittelhoher Stufe erhitzen. In einer separaten Schüssel das Putenhack mit dem Koriander und dem Cayennepfeffer vermengen, danach die Putenhackmischung in die Pfanne geben und 1 Minute stark anbraten. Nun die fein gewürfelten Tomaten hinzugeben und unter häufigem Umrühren mit anbraten. Alles 3 Minuten garen lassen beziehungsweise so lange, bis das Fleisch durch gebraten ist.
Nun die Masse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das Eiweiß mit dem Wasser in einer Schüssel sehr schaumig aufschlagen und gleich mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Eimasse in die Pfanne geben und 1 Minute garen, bis die Ränder beginnen, fest zu werden. Das Putenhack-Tomaten-Gemisch hinzugeben, kurz umrühren und sofort anrichten.
Hierzu passt am besten ein frisch getoastetes Vollkornbrot und reichlich Mineralwasser.