Tomaten-Tortilla

Zutaten:
2 gegarte Kartoffeln, 1 Zwiebel, 100 g Kirschtomaten (ersatzweise normale Tomaten, entkernt und gewürfelt), 1/8 l Milch (1,5 % Fett), 1 Ei, 3 EL Mehl, Pfeffer, Salz, Muskatnuss, frische, gehackte Petersilie und in Röllchen geschnittener Schnittlauch nach Geschmack

Zubereitung:
Die Zwiebel wird geschält und in feine Ringe geschnitten. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren, sonst Tomaten zerkleinern, entkernen und in Würfel schneiden. Das Ei wird mit der Milch und dem Mehl verrührt und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abgeschmeckt. In einer Pfanne ohne Öl die Zwiebeln kurz anbraten, dann die Kartoffeln und die Tomaten dazu geben und die Kräuter darüber streuen. Die Eiermasse darüber gießen, und den Deckel auflegen. Bei geringer Hitze weiter garen, bis die Masse gestockt ist.

Das Rezept ist ausreichend für eine Person. Zu der Tortilla passt am besten ein frischer Gurkensalat oder ein Blattsalat.