Dicker Kuchen
Dicker Kuchen backen
Zutaten:
1 kg Weizenmehl, 375 g gute Butter, 250 g Korinthen, 125 g gesiebter Zucker, ca. 9 Eier, gut ½ L lauwarme Milch, ca. 50 g frische Hefe, 1 TL geriebene Muskatblüte, 100 g getrocknete Aprikosen, 1 – 2 EL Zucker-Zimtmischung, einige Butterflocken.
Außerdem:
etwas Aprikosensaft, Puderzucker.
Zubereitung:
Zuerst die Korinthen in lauwarmes Wasser einweichen, die Hefe in die Milch geben und darin auflösen, Aprikosen ganz fein hacken und kurz ins Wasser legen, eine Kuchenform mit Fett ausstreichen.
Dann die ausgewaschene und erwärmte Butter wird zuerst zur Sahne gerieben, in eine Schüssel geben, danach werden Eier, Zucker, Milch samt Hefe und Muskat hinzu geben, dann alles kräftig rühren, dann Mehl hinein sieben, ausgedrückten Korinthen dazu und wieder gut rühren, danach den Teig kräftig schlagen.
Anschließend den Teig in die Form geben und gehen lassen, danach die ausgedrückten Aprikosen auf den Teig verteilen, Zucker-Zimtmischung darüber streuen, Butterflocken darauf verteilen und im vor geheizten Backofen bei guter Hitze ca. 1 Stunde backen.
Zum Schluss aus Aprikosensaft und Puderzucker einen dickflüssigen Guss herstellen und damit den fertig gebackenen, noch heißen Kuchen kräftig bestreichen, danach abkühlen lassen.