Flädleinskuchen, gefüllt
Gefüllten Flädleinskuchen backen
Zutaten:
Je 2 gehäufte EL Mehl und feinen Zucker, etwas Milch, 5 Eier, 1 Schuss Orangenblütenwasser und Milch extra.
Außerdem:
250 g geschälte, gehackte Mandeln, 2 Eier, 2 Eigelb, 4 Lot groben Zucker, 2 Lot klein gehacktes Zitronat und fein gehackte Zitronenschale, etwas weiche Butter, Ausbackfett.
Zubereitung:
Zuerst 2 EL Mehl und 2 EL Zucker in eine Schüssel geben, dann mit etwas Milch glattrühren, die Eier dazu, Orangenblütenwasser dazu gießen und gut verrühren, evtl. noch etwas Milch dazu, bis es einen dünnen Flädleins Teig gibt. Dann in einer Pfanne mit wenig Ausbackfett dünne Flädleine ausbacken, aber immer nur eine Seite ausbacken.
Dann die gehackten Mandeln mit Eier und Eigelben in eine Schüssel geben, mit dem Handrührgerät solange rühren, bis der Zucker zerlaufen ist, dann Zitronat und Zitronenschale darunter rühren. Zum Schluss mit der weichen Butter eine Kasserolle einfetten, dann legt man ein Flädlein mit der gebackenen Seite nach unten hinein, dann streicht man etwas Mandelmasse darauf, legt wieder ein Flädlein darüber und wieder bestreichen, so weitermachen bis alles verbraucht ist, Enden mit einem Flädlein, die Kasserolle in den Backofen schieben und bei geringer Hitze backen lassen.
Dann heiß auf vor gewärmte Tellern anrichten und mit Hagebuttensoße servieren.